はじめに｜コーヒーも実は「発酵」を利用している？ 近年スペシャルティコーヒーの世界では、 「アナエロビックファーメンテーション」 「カーボニックマセレーション」 「酵母発酵」 など、発酵をコントロール … 続きを読む コーヒーの発酵とは？酵母・アナエロビック・発酵プロセスを科学的に解説