コーヒーフィルターを買おうとすると、白いフィルターと茶色いフィルターがあります。
「色が違うだけ？」
「茶色の方が体に良さそうだけど、本当はどうなの？」
店頭でも、この質問は本当によくいただきます。
結論からお伝えすると、私がおすすめするのは白い（漂白）フィルターです。
「漂白」と聞くと体に悪そうなイメージを持つ方もいるかもしれません。しかし、漂白の目的は見た目を白くすることだけではありません。
今回は、白いフィルター（漂白）と茶色いフィルター（無漂白）の違いを、コーヒー屋の視点から分かりやすく解説します。
Contents
白いフィルターと茶色いフィルターの違い
白いフィルターと茶色いフィルターの違いは、漂白しているかどうかです。
- 白いフィルター：漂白したもの
- 茶色いフィルター：無漂白のもの
どちらも原料は木材です。
木材から取り出したパルプを原紙に加工し、そこからコーヒーフィルターが作られています。
では、なぜ漂白するのでしょうか。
漂白する目的は「白くすること」ではありません
「漂白」と聞くと、見た目を白くするためだけの加工と思われがちです。
しかし、本来の目的は紙臭さを抑え、コーヒー本来の香りを楽しみやすくすることです。
木材にはリグニンという成分が含まれています。
製紙工程では、このリグニンを取り除きながらパルプを作りますが、完全にゼロにはできません。
リグニンなどが残ることで紙特有のにおい（紙臭さ）の原因になります。
そこで漂白を行うことで、残ったリグニンなどをさらに減らし、紙臭さを抑えることができます。
つまり、漂白は見た目を白くするためではなく、コーヒー本来の香りを邪魔しないための加工でもあるのです。
無漂白フィルターが誕生した理由
現在では、白いフィルターと茶色いフィルターの両方が販売されています。
しかし、実は最初から無漂白フィルターがあったわけではありません。
コーヒー用ペーパーフィルターは、紙臭さを抑える目的もあり、当初は漂白フィルターが主流でした。
その後、環境への配慮や、漂白を行わない製品を求める声が高まり、無漂白フィルターが開発・販売されるようになります。
つまり、無漂白フィルターは「漂白が危険だから生まれた」のではなく、環境への考え方や消費者ニーズの変化から誕生した製品ともいえます。
漂白フィルターは体に悪い？
「漂白」と聞くと、
- 薬品が残っていそう
- 体に悪そう
と思われることがあります。
しかし、現在多くのコーヒーフィルターでは酸素漂白が採用されています。
酸素漂白は環境にも配慮された漂白方法であり、「漂白されているから危険」と考える必要はありません。
味に違いはある？
私が一番違いを感じるのは、紙のにおいです。
無漂白フィルターはリグニンなどの成分が比較的多く残るため、紙本来の香りを感じやすい傾向があります。
一方、漂白フィルターは紙臭さが少なく、コーヒー本来の香りを楽しみやすい印象です。
もちろん、無漂白フィルターでも、お湯でリンスしてから使えば紙臭さはかなり軽減できます。
ペーパーフィルターのリンスは必要？
これもよくいただく質問です。
私の考えとしては、一般的な漂白フィルターであればリンスは不要です。
現在の漂白フィルターは紙臭さが少なく、そのまま使用してもコーヒーの風味への影響はほとんど感じません。
一方、無漂白フィルターは紙のにおいが気になる場合があるため、リンスしてから使うことをおすすめします。
ただし、例外もあります。
抽出競技などでは、世界トップレベルの審査員がわずかな香りの違いまで評価します。
そのため、競技レベルでは漂白フィルターであってもリンスを行う選手は少なくありません。
つまり、
- 普段のコーヒーなら、漂白フィルターはリンス不要
- 競技レベルでは、より繊細な味づくりのためリンスする場合がある
というのが私の考えです。
コーヒー屋はどちらを選ぶ？
私は普段、白い（漂白）フィルターを使用しています。
理由はとてもシンプルです。
- 紙臭さが少ない
- リンスしなくても使いやすい
- コーヒー本来の香りを楽しみやすい
もちろん、無漂白フィルターが悪いという意味ではありません。
環境への配慮を重視する方や、リンスして使用する方には無漂白も良い選択肢です。
それぞれの特徴を知ったうえで、自分に合ったフィルターを選べば十分です。
まとめ
白いフィルターと茶色いフィルターの違いは、漂白しているかどうかです。
そして、漂白する目的は見た目を白くすることではありません。
木材由来の成分による紙臭さを抑え、コーヒー本来の香りを楽しみやすくすることが大きな目的です。
また、無漂白フィルターは「漂白が危険だから」ではなく、環境への配慮や消費者ニーズの高まりから誕生しました。
私自身は、紙臭さが少なく、コーヒー本来の香りを楽しみやすいことから漂白フィルターを使用しています。
「白だから危険」「茶色だから安全」というイメージだけで選ぶのではなく、それぞれの特徴を知ったうえで、ご自身に合ったペーパーフィルターを選んでみてください。
私が普段使っているペーパーフィルター
私は普段、CAFEC アバカ円すいペーパーフィルター（酸素漂白）を使用しています。
| 三洋 CAFEC アバカ 円すい形 コーヒーフィルター 1杯用 （100枚） AC1-100W ホワイト |
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| 三洋産業 アバカ扇形コーヒーフィルター101〈1〜2杯用〉(100枚入) ホワイト AB101-100W |
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おすすめする理由は3つです。
- 紙臭さが少ない
- リンスしなくても使いやすい
- 抜け落ちが良く狙った抽出がしやすい
もちろん、他のメーカーでも美味しく抽出できます。
その中でも私がこのフィルターを選んでいるのは、普段から使い慣れていている事はもちろん
安心安全の大分県は別府産だからです。
- ▶︎BASE CAMP.An という小さなコーヒー屋さんです
- ▶︎コーヒーモンスターとしてブログ・ネットショップを運営
- ▶︎その他に洋服・スニーカーなども販売
- ▶︎J.C.Q.A認定 コーヒーインストラクター１級・３級講師
- ▶︎IIAC認定エスプレッソイタリアーノテイスターです。