コーヒー抽出

はじめに｜夏だけじゃない、水出しコーヒーの魅力 暑い季節になると飲みたくなる「水出しコーヒー」。 すっきりしていて飲みやすく、苦味が少ないアイスコーヒーというイメージを持っている方も多いのではないでし ...

はじめに カスタムウォーターは、「決められたレシピを作ること」が目的ではありません。 本当に大切なのは、自分が淹れたいコーヒーの味に合わせて、水を設計するという考え方です。 同じコーヒー豆でも、水に含 ...

  カリタのドリッパーと言えば3つ穴ですよね！ コーヒーモンスターなんですがカリタの3つ穴も2種類あるんです。 今回はカリタの3つ穴の2種類・・ 扇形タイプのロトと円すいと扇形の中間的なウェ ...

はじめに 円すいドリッパーを探していると、必ずと言っていいほど名前が挙がるのが HARIO V60 KONO 名門フィルター CAFEC フラワードリッパー の3種類です。 見た目はどれもよく似ていま ...

  今回はコーヒーの粉の大きさが抽出に与える影響をみていこうと思います。 コーヒーの抽出は成分をどこまで引き出すか・お湯と粉の触れ合う時間によると何回も書いてきました。 コーヒーモンスター今 ...

はじめに 「水出しコーヒー（Cold Brew）は冷たく飲むもの。」 そんなイメージを持っている方は多いのではないでしょうか。 確かに、水出しコーヒーは夏の定番ドリンクとして人気があります。しかし実は ...

今回はミルの選び方の所で少しだけ触れた、微粉があたえる影響について探っていきたいと思います。 粉の挽きめで味が変わるわけですが、細挽きよりも細かい小さな粉が微粉です。 粉は細かいほうが成分が速く出てい ...

昔ながらの喫茶店に行ったらマスターがネルフィルターを使ってドリップしてくれます。 それに対し最近できたおしゃれなカフェはペーパーフィルターを使っているお店が多いように感じます。 コーヒーモンスターちな ...

先日マダムと話していると、どうやらご主人は苦いコーヒーがお好きだそうで・・・ 粉を一番細かく挽いて！と言われたのでドリップで淹れてます？と聞くと コーヒー好きなマダムドリップの最初の部分しか飲まないの ...

先日マダムに「自分で淹れたらどうも渋かったので豆の量を減らしたけどダメだった」コーヒー好きなマダム と相談を受けました。 コーヒーモンスター奥さんそれは逆効果ですよ(｀・ω・´)キリッ ・・・・ではど ...