コーヒーモンスター

わたくしも好きでよく飲むインドネシアのコーヒー 種類がいっぱいあって色々楽しめます。 でもインドネシアの９割近くはカネフォラ種を栽培しているんです。 ですが日本でよく聞く銘柄はほとんどアラビカ種です。 ...

  今回はコーヒーの粉の大きさが抽出に与える影響をみていこうと思います。 コーヒーの抽出は成分をどこまで引き出すか・お湯と粉の触れ合う時間によると何回も書いてきました。 コーヒーモンスター今 ...

はじめに 「円すい形と扇形、どちらのドリッパーを選べばいいですか？」 コーヒーの仕事をしている中で、これまで何度も聞かれてきた質問です。 見た目が違うだけと思われがちですが、実はドリッパーの形によって ...

ドリッパー選びでやっぱりよく聞かれるのが陶器製と樹脂製の違いです。 やっぱり高いから陶器の方が美味しく淹れられるんでしょ？コーヒー好きなマダム と思われがちのドリッパー。 コーヒーモンスター結論から言 ...

この記事を読んでくれている店長職の皆さん！ 一度は言われた事があるんじゃないでしょうか？ 経営者になったつもりで考えろ！みたいなお言葉を・・・ わたくしはいつも思っていました、 なら給料も経営者待遇に ...

ドリッパーを買うとき、意外と迷うのがサイズ選びです。 「1〜2杯用」と「3〜4杯用」がありますが、 「大きいサイズを買っておけば安心」と思っていませんか？ 実は、ドリッパーはメーカーによって構造が違う ...

営業と接客は似ているようで、実は求められる力が少し違います。 私は新卒でカーディーラーへ営業職として入社し、その後は海産物を扱う会社で法人営業を経験しました。そして現在はコーヒー屋として接客業に携わっ ...

はじめに 「水出しコーヒー（Cold Brew）は冷たく飲むもの。」 そんなイメージを持っている方は多いのではないでしょうか。 確かに、水出しコーヒーは夏の定番ドリンクとして人気があります。しかし実は ...

今回はミルの選び方の所で少しだけ触れた、微粉があたえる影響について探っていきたいと思います。 粉の挽きめで味が変わるわけですが、細挽きよりも細かい小さな粉が微粉です。 粉は細かいほうが成分が速く出てい ...

この前ジャマイカ ブルーマウンテンコーヒーの日について書きましたので 今回はコーヒーの日について探っていこうと思います。 ブルーマウンテンについて！なぜ高いのか・ハイマウンテンとの違いやブルーマウンテ ...